Kartoffel- og porresuppe

Nøj hvor jeg elsker supper.. De kan virkelig bare smage af så meget! Jeg er igen igen igang med en eksamensopgave, som er ved at tage livet af mig. Jeg skal skrive en praktikopgave på 20 sider, som skal indeholde teori fra tre fag, som jeg ikke kunne følge pga. praktikperioden.. dumt! Jeg drømte mig derfor tilbage til min bachelor tid, hvor jeg altid skrev opgave med to og senere tre andre piger, som er så søde! Den ene lærte mig en super god opskrift på kartoffel- og porresuppe, men jeg kan ikke rigtig huske den.. så jeg gik lidt ud fra, hvad jeg havde i køleskabet, og så måtte jeg jo dosere mig frem. Og jeg synes faktisk, at den smager lige så godt, som jeg husker den 🙂 Så det blev en succes. Det gode ved suppe er, at man kan lave uendelige mængder, og derefter fryse det ned og så vupti, så er aftensmaden næsten serveret – skønt i eksamensperioder som denne. Der blev dog ikke noget til overs, da jeg inviterede en veninde over til spisning også, men næste gang bliver det en kæææmpe portion 🙂 Minder mig om, at jeg ønsker mig en meget stor gryde..

Ingredienser

• 1,5 kg kartofler
• 2 porrer
• 3 fed hvidløg
• 1,5 liter kogende vand
• 2 grøntsagsbouillon
• 1 dl. fløde
• 1 chili
• salt og peber

Fremgangsmåde

Det er meget nemt. Start med at skære kartofler, porrer (gem noget til pynt), hvidløg og chili i stykker. Kartofler og porre skar jeg i tykke skiver – resten hakkede jeg fint. Svits det i en stor gryde, så man lige får fremprovokeret de lækre smage. Lad det svitse i cirka 5 minutter.

Hæld derefter det kogende vand og bouillion i gryden. Lad det koge til kartoflerne er møre.

Tag gryden af blusset, for nu skal det hele blendes med en stavblender. Du bestemmer selv, hvor tykt det skal blendes – jeg plejer at blende igennem 🙂 Når du er færdig, stiller du gryden over varmen igen og hælder fløden ved. Tilsæt pebber og evt. salt, smag lige suppen inden du krydrer. Og så er suppen klar til servering.

Jeg pyntede suppen med lidt porrer og fløde – kæresten fik også lidt stegt bacon ovenpå 🙂 Jeg havde desuden skåret nogle pitabrød ud i fire stykker og hældt lidt olie og salt på – de blev ristet i ovnen.

Hindbærmarmelade

Jeg fik en frygtelig trang til hindbærsnitter, hvorfor jeg jo blev nødt til først at lave noget hindbærsyltetøj. Det er hurtigt og nemt at lave sit eget syltetøj/marmelade, og man burde gøre det selv hver gang.

Ingredienser (1 glas)

• 600 g hindbær
• 450 g rørsukker

Fremgangsmåde

Hæld hindbær og sukker i gryden. Jeg brugte frosne, da det desværre ikke er sæson for hindbær endnu. Start med at koge det op, alt imens du rører rundt en gang imellem, så sukkeret bliver fordelt med hindbærene.

Herefter skal massen op og buldrekoge i cirka 10 minutter uden at du rører rundt. Du skal endelig holde øje med det, da marmeladen kan være spildt, hvis det får for meget og dermed brænder på! Så det er lidt en balancegang, for sukkeret skal også koge i tilstrækkelig tid før, at det danner naturlige konserveringsmidler og dermed bliver stift.

Når det har buldrekogt i cirka 10 minutter skal det op i de kogte marmelade glas og luk med det samme. Lad det køle af inden du bruger af marmeladen. Og bare rolig, det skal nok blive stift, også selvom der hverken er brugt syltesukker, husblas eller andet 🙂

Hjemmelavet vaniljesukker

Det er hurtigt, nemt og super lækkert at lave sit eget vaniljesukker. Det “vaniljesukker” man kan købe i supermarkedet er ofte lavet af vaniljearoma. De fleste af disse vaniljesukker-produkter er lavet af flormelis, kunstig vanillearoma, og vaniljestangshylstre (et restprodukt hvor der næsten ikke er mere smag tilbage), som er tørret og derefter fintmalet, således det ligner vanillekorn. Smagen er meget kemisk og minder ikke det mindste om den gode naturlige vanillesmag. Det er derfor en god ide, at lave sit eget vaniljesukker – så ved man hvad der er i, og så smager det bare meget bedre 🙂

Jeg har fundet to måder at lave sit eget vaniljesukker på, som jeg synes fungerer godt – alt efter hvilken konsistens man ønsker.

Den første måde

Find et passende glas med låg. Hæld sukker i 2/3 af glasset. Start ud med at skrabe kornene fra én vaniljestang, og hæld det ned til sukkeret. Husk at putte den udskrabede vanilje stang med – evt. halver den.

Nu har du startet processen. I fremtiden: Hver gang du har brugt og skrabet vanillekornene ud af en vanillestang, skal du putte resterne ned i glasset. Det vil sige, at du anvender vanillestangen, som du ellers ville have smidt i skraldespanden, og lægger den ned til sukkeret. Husk at ryste glasset, så det hele bliver blandet. Sukkeret tager smag fra vaniljestængerne! Det er vidunderligt nemt, og så genbruger man de lækre vaniljestænger. Hver gang du så har brugt af vanillesukkeret, fylder du blot lidt ekstra sukker i glasset, og så fylder du løbende op med nye udskrabede vanillestænger.

Den anden måde

Denne metode kræver, at du gemmer alle de udskrabede vaniljestænger og lader dem tørre. Herefter blender du dem – jeg bruger fx en kaffekværn til at kværne de tørre stænger. Samtidig kværner jeg også lidt sukker, således det bliver til flormelis. Jeg blander det derefter med stængerne. Når du hælder det på glas, skal de lige sies inden, så der ikke kommer for mange klumper med. Klumperne kan du lige kværne endnu engang evt. med lidt sukker – for at få det hele med.

Nemme grovboller med gulerødder

SÅ er der bagt boller. I morges blev der igen bagt boller, men denne gang med en helt ny opskrift, jeg plejer altid at bruge A38 eller et andet surhedsmiddel, men det var der ikke i køleskabet til morgen, så det blev uden – og de blev super gode!

Ingredienser (cirka 20 boller)

• 25 g gær
• 7 dl Vand
• 2 spk. Rapsolie
• 2 tsk sukker
• 2 tsk salt
• 2-3 revne gulerødder (kommer an på størrelsen, cirka 3 små eller 2 store)
• 500 g hvedemel
• 100 g kerner (fx solsikke, hørfrø, sesamsfrø)
• 150 g grahamshvedemel
• 150 g fuldkorns speltmel
• Hvis ikke du har de ovenstående fuldkornsprodukter, så brug hvad du har, det er lige meget – det samme med kernerne.

Fremgangsmåde

Start med at røre gæren ud i 1 af de 7 dl. vand – sørg for at vandet er lunkent.

Derefter blander du resten af vandet (6 dl.) sammen med den 1 dl. vand med gær sammen med rapsolie, sukker og salt.

Kom de revne gulerødder, hvedemel, kerner, grahamsmel og fuldkorns speltmel i skålen. Rør dejen rundt med en røreske, til den er ensartet og hænger sammen. Dejen vil være klistret og du behøves ikke at ælte dejen. Dejen skal nu hæve i en halv time. Du kan også vælge at dække skålen med film, og stille den i køleskabet til næste dag.

Når dejen har hævet i cirka en halv time – gerne mere – så skal du  forme cirka 20 boller med en grydeske, som du bare klasker ned på bradepladen med bagepapir – dejlig nemt.

Pensl bollerne med mælk (kan sagtens udelades), og bag dem i ca. 16 minutter til de er gyldne. Stil de nybagte grovboller til afkøling på en bagerist. Hvis du har to plader boller i ovnen på samme tid, skift gerne plads efter halvdelen af tiden – 8 minutter.

Bollerne skal bages i en 200 grader varm ovn i cirka 16 minutter. Husk at holde øje med dem 🙂

Prøv også min anden opskrift på fuldkornsboller med gulerødder og kerner.