Krydrede kødboller i wrap

I sidste uge lavede jeg mad med en veninde. Hun havde fundet en herlig opskrift på nogle lækre krydrede kødboller, som vi absolut skulle prøve. Jeg vil lige dele opskriften med jer.

Ingredienser til kødbollerne

• 400 g hakket oksekød
• 1 løg
• et lille bundt frisk persille eller basilikum
• en lille håndfuld pistacienødder
• en frisk chili
• 2 tsk. spidskommen
• 2 hvidløg
• skallen af 1 citron
• salt og peber

Fremgangsmåde

Put det hakkede oksekød i en skål. Hak løgene og hvidløg fint og put dem i skålen med den hakkede chili og friske krydderier. Tilsæt de tørrede krydderier – kryd gerne med hvad du synes er lækkert. tilsæt også den revne citron skal. Bland det hele sammen til en fars.

Imens kødbollerne ligger på panden og bliver brune, kan du gå i gang med tilbehøret. Vi skar to løg ud i meget tynde skiver og marinerede dem i citronsaft fra en hel citron sammen med salt og peber. Det skal blot stå nogle få minutter, og så er det klar.

Ingredienser til løgene

• 2 løg
• saften fra en lille citron
• salt og peber (rigeligt, smag gerne til af flere omgange)

I wrappen fyldte vi, udover kødbollerne og løgene, salat, tomater, creme fraise og rød – hvis du er til stærk mad så byt den røde pesto ud med harissa.

Julehygge med hjemmelavede lækkerier

Nu er julen snart over os og dermed også den gode julehygge 🙂 Jeg elsker julen!

I dag har jeg købt en masse glas i Søstrene Grene, som jeg skal bruge til at lave nogle dejlige hjemmelavede jule-lækkerier. Jeg har bare ikke bestemt mig for, hvad jeg skal lave endnu. Jeg har nogle ideer såsom marmelade, kryddersalt, brændte mandler, blandede soya nødder, karameller etc.

I kan følge med herinde og finde ud af hvad det ender med!

Glassene er med skruelåg og købt i Søstrene Grene til henholdsvis: 16,60 kr., 12,96 kr., 9,96 kr., 7,96 kr. og 5,96 kr.

Hjemmekøbt sushi

Jeg elsker sushi. I sidste uge købte mig og en veninde sushi, da vi trængte til at forkæle os selv. Jeg vil nu forkæle jer med lidt billeder fra vores skønne aftensmad. Der var for resten chili mayo med som tilbehør – det var vildt lækkert.

Og så lidt billeder fra en aften med egen hjemmelavet sushi

Omelet

Så blev det tid til en hurtig aftensmad og valget faldte på omelet.

Ingredienser (1 person)

• 3 æg
• 6 champinion
• et lille løg
• lidt revet ost
• lidt broccoli
• salt og pebber

Fremgangsmåde

Jeg startede med at skære grøntsagerne (du vælger selvfølgelig selv, hvilke grøntsager du bedst kan lide – jeg havde bare lige dette i køleskabet). Rist dem derefter på panden og krydr med salt og peber – gerne lidt frisk chili også, hvis du er til lidt stærk mad.

Efter grøntsagerne er blevet ristet, tager du dem af panden, og lægger dem over på en tallerken, for nu skal æggemassen på panden. Æggemassen består af de tre æg og salt og peber. Man kan sagtens putte flere krydderier i eller fx revet ost – det er også lækkert. Pisk æggemassen med en gaffel, og put den på den varme pande. Varmen skal være middel.

Steg æggemassen i cirka 5 minutter – det kommer selvfølgelig an på, hvor meget varme du har på panden, men steg den indtil den er klar. Den er klar, når æggemassen er blevet stift, dog skal overfladen være lidt flydende – det er på dette tidspunkt, at du skal fordele de ristede grøntsager på halvdelen af omeletten.

Efter du har lagt de ristede grøntsager på omeletten skal du lukke omeletten ved at vende den tomme halvdel over den fyldte – den klisterede æggemasse skal fungere som en slags lim, der binder grøntsagerne sammen med omeletten.

Steg gerne omeletten kort på hver side. Og vupti så er den færdig og klar til at servere.

Banan og chokolade muffins

Mmm.. jeg elsker banan og chokolade i kage – derfor bagte jeg i aftes disse banan og chokolade muffins. Jeg fandt en lækker opskrift på en grunddej her. Jeg valgte derudover at tilføje banan og tre slags chokolade.

De tørre ingredienser

• 5 dl mel
• 1 knivspids salt
• 2 tsk bagepulver
• 1 tsk natron

De våde ingredienser

• 2 1/2 dl yoghurt, A38, ymer eller lign.
• 1 1/4 dl olie
• 2 1/2 dl sukker
• 1 æg

Fyldet

• 2 bananer
• 150 g chokolade (jeg brugte både hvid, lys og mørk chokolade – de tager bestemt heller ikke skade af 50 g chokolade mere)

Fremgangsmåde

Start med at mose bananerne og hak chokoladen. Det er forskelligt hvordan folk gerne vil have hakket deres chokolade, jeg kan godt lide hvis der både er store og små stykker.

Bland alle de tørre ingredienser og bland de våde ingredienser. Bland herefter fyldet med de våde ingredienser og bland det med de tørre ingredienser. Til sidst skulle det gerne se sådan ud:

Put dem herefter i forme, der bliver cirka 20 muffins i alt afhængigt af, hvilke forme man bruger.

De små muffins skal bages i en 200 grader varm ovn i 20 minutter. Hvis du anvender nogle lidt større forme, skal de have cirka 5 minutter mere.

Andre goder ideer til fyld, foruden banan og chokolade:

• 100 g revet marzipan og 80-100 g hakket chokolade
• 125 g smeltet mørk chokolade, 2 tsk. stærk kaffe, lidt ekstra mel, 150 g hakket mørk chokolade og 100 g hakket valnødder
• 150 g hindbær og 100 g hvid chokolade (eller 150 g hvid chokolade ;))
• 1 appelsin (riv skallen og brug saften) og 100 g 70% chokolade
• 1 appelsin, 50 gram 70% chokolade, 50 gram lys chokolade og 50 gram hvid chokolade