Bloggen har fået ny webadresse

Bloggen hedder nu ikke længere http://www.madgladmad.wordpress.com. Den har i stedet fået sit eget, meget fine, domæne navn. Så fremover skal bloggen findes på:

www.madgladmad.dk

Jeg er simpelthen så glad! Det er skønt at blive fri for den lange og snørklede adresse, som ingen alligevel kan huske 🙂 Jeg kan takke min søde fætter for hjælpen, da jeg selv er håbløs til teknik. Han har sin egen usb shop, som du kan finde her – tjek den endelig ud!

 

Reklamer

Broccoli salat

Jeg lavede i sidste uge en rå broccoli salat som tilbehør til en ret med kylling. Jeg blev overrasket over smagen, da jeg som regel plejer at koge broccolien. Overraskelsen var heldigvis positiv. De ristede solsikkekerner går godt sammen med den rå broccoli, som får en god rund nøddesmag frem. Jeg fik ikke skrevet de nøjagtige mængder ned, så du bliver nødt til at prøve dig frem for at finde ud af hvilke mængder, der passer dig bedst.

Ingredienser

  • solsikkekerner
  • rødløg
  • A38, yoghurt eller creme fraise etc.
  • lidt mayonnaise
  • salt og peber
  • rå broccoli
  • evt. stegt parmaskinke

Fremgangsmåde

Start med at riste solsikkekerne i lidt olie på en pande. Lad dem tørre på et stykke køkkenrulle. Skær løget i fine stykker og del broccolien i små buketter – jeg brugte ikke stilken. Bland A38 med lidt mayonnaise, salt og peber – og evt. andre krydderier. Bland alle tingene sammen og server.

TIP: jeg stegte lidt parmaskinke og dryssede det over salaten, lige inden den blev serveret.

Rødbedeboller

De fineste boller er i dag blevet bagt. Jeg havde nemlig nogle rødbeder tilovers og valgte at bage rødbedeboller. De afgiver jo enormt meget farve, som farver hele dejen lyserød. De ville være perfekte til pigefødselsdage eller temafester. Jeg er i hvert fald vild med farven – ved dog ikke, hvordan kæreste vil reagere på de nye madpakkeboller.

Jeg lavede dobbeltportion, da arbejdet med rødbeder til tider kan være besværligt pga. farven, som jo farver alt, hvad den overhovedet kommer i nærheden af. Jeg brugte engangshandsker, da jeg skrællede, og rev dem, men det er overhovedet ikke nødvendigt – blot nemmere. Så fryseren blev godt fyldt op med de smukke lyserøde boller.

Ingredienser (30 stk.)

  • 190-200 g. revne rødbeder
  • 85 g. fuldkornsmel (af rug)
  • 40 g. havregryn
  • 500 g. hvedemel
  • 1 dl. solsikkekerner
  • 1/2 dl. græskarkerner
  • 3 tsk. salt
  • 25 g. gær
  • 3 dl. lunkent vand
  • 2 spsk. olie
  • 2 dl. A38 eller et andet surmælksprodukt
  • solsikkekerne eller andre kerner til at drysse oven på bollerne, inden de skal i ovnen

Fremgangsmåde

Start med at skrælle og rive rødbederne. Bland herefter fuldkornsmel, havregryn og hvedemel sammen med solsikkekerner, græskarkerner og salt. I en anden skål opløses gæret i det lunkne vand – når det er opløst tilsættes olie, A38 og de revne rødbeder. Nu skal det hele blandes sammen. Rør godt rundt indtil alt er blandet sammen. Dejen skal være klistret, men ikke våd, ellers skal du tilsætte lidt ekstra mel – rødbederne kan også variere i saftighed. Dejen sættes nu i køleskabet natten over.

Hvis ikke du har tid til at vente til næste dag med at bage bollerne, kan du også lade dem hæve i 1 time ved stuetemperatur. De skal så også efterhæve 30 min efter, at boller er klasket på bagepladen.

Når dejen har stået natten over i køleskabet tages dejen ud. Tag en stor ske frem og dejen skal nu blot klaskes op på bagepladen uden at formes. Så man er fri for at have fingrene i dejen. Du kan også drysse bollerne med lidt solsikkekerner. Der bliver cirka 30 boller. Bollerne skal have 20-25 min. i en 200 grader varm ovn.

 

Bagte æbler med kanel

Jeg havde pigerne på besøg til vores månedlige dameklub. Jeg havde bestemt mig for at lave en dessert til dem. Jeg vidste bare ikke helt, hvad jeg ville lave, indtil jeg så ud af vinduet. Her mærkede jeg den kolde og mørke tid, som i øjeblikket er over os. Derfor skulle det være noget varmt og vinteragtigt. Jeg fandt hurtigt blomsterbergs opskrift på bagte æbler, og der skulle ikke meget til for at overtale mig. Det blev de bagte æbler, da jeg aldrig havde lavet det før – så det skulle helt sikkert afprøves.

Ingredienser til bagte æbler

  • 8 mellemstore æbler
  • 100 g. mandler med hinde
  • 100 g. blødt smør
  • 100 g. flormelis
  • 2 tsk. stødt kanel
  • Smørelse & drys:
  • 3 spsk smør
  • 6 spsk sukker
  • 4 tsk stødt kanel
  • Vanilje-fraiche:
  • ½ vaniljestang (eller 2 tsk. vaniljesukker)
  • 1 tsk. sukker
  • 4 dl. cremefraiche 18%
  • Kanel-vanilje chantilly creme:
  • ½ vaniljestang (eller 2 tsk. vaniljesukker)
  • 1 tsk. sukker
  • ½ tsk. stødt kanel
  • 4 dl. piskefløde

Fremgangsmåde

Start med at skrælle æblerne. Udhul derefter kernehusene nedefra fx med en kartoffelskræller eller en udhulerske – jeg brugte en urtekniv i manglen på andet. Husk at skære bunden af æblerne, så de står stabilt.
Hak nu mandlerne til mel i en minihakker (jeg har en til min stavblender). Rør mandelmel, blødt smør, flormelis og stødt kanel godt sammen og fyld blandingen i de udhulede æbler. Tip: hæld massen op i en frysepose og skær bunden af, således det bliver til en sprøjtepose – så er det nemt at fylde æblerne.

Smørelse og drys: Smelt først smørret. Bland herefter sukker og kanel i en dyb tallerken – til at rulle æblerne i. Pensl de fyldte æbler med det smeltede smør, og tril dem derefter i kanelblandingen. Put æblerne i et ildfast fad, og bag dem i en ovn ved 170 grader, indtil de er møre cirka 20 minutter, afhængigt af ovnen samt æblernes størrelse og modenhed. Stik evt. en kødnål i æblerne for at tjekke, om de er møre. Server æblerne lune med vanilje-fraiche og chantilly creme.

Vanilje-fraiche: Flæk vaniljestangen på den lange led og skrab kornene ud med en lille kniv. Mas kornene sammen med sukkeret med kniven således, at kornene skilles ad.
Rør vaniljesukkeret sammen med cremefraichen. Og så er den klar.

Kanel-vanilje chantilly creme: Flæk vaniljestangen på samme måde som med vanilje-fraiche og bland det med sukkeret. Pisk vaniljesukker, kanel og fløden til let skum.

Sunde havregrynskugler uden sukker

Da jeg jo ikke må spise sukker pga. 5:2 strategien, må jeg nogle gange være kreativ for at få stillet slik tørsten. Igår lavede jeg derfor sunde havregrynskugler uden sukker og smør. Jeg ville have lavet dem med dadler, men da jeg kun havde svesker, blev det dem.

Havregrynskugler (cirka 20-25)

  • 150 g tørrede dadler uden sten eller fx svesker
  • 75 g nødder (jeg brugte mandler og hasselnødder)
  • 40 g kokosmel
  • 40 g havregryn
  • 25 g usødet kakao
  • saften fra 1/2 appelsin
  • ekstra kokosmel til at rulle i

Fremgangsmåde

Start med at hakke nødderne til mel. Det gør du ved at blende dem i en blender eller i en minihakker.

Hæld herefter de udstenede dadler eller svesker sammen med melet, og blend det sammen – kom også saften fra appelsinen i. Tag en anden skål og bland havregryn, kokosmel og kakao sammen inden det hele skal æltes sammen. Hvis du synes, at massen mangler lidt væske, tilsæt da lidt ekstra appelsinsaft. Nu skal dejen på køl i cirka en time.

TIP: hvis man vil lave dem lidt mere julet, kan man krydre havregrynskuglerne med lidt kanel eller kardemomme – eller lidt hakket mørk chokolade (70%).

Pitabrød

Når først man har fundet ud af, hvor let det er at bage sine pitabrød selv, vender man aldrig tilbage til de tørre købe pitabrød. Det første jeg tænkte, da jeg selv skulle igang med at bage de små brød, var, hvordan de dog fik den karakteristiske lomme indeni? Den kommer heldigvis meget naturligt af sig selv, hvis bare man bager dem ved en høj nok temperatur. Lav en stor portion, så kan du fryse resten ned – så har du nemt en aftensmad elle frokost parat. Jeg putter oftes tun og grøntsager i mine.

Ingredienser (10-12 stk)

  • 15 g gær
  • 3 dl. vand
  • 1 1/2 tsk salt
  • 125 g grahamsmel (eller anden fuldkorn)
  • 150 g hvedemel

Fremgangsmåde

Start med at røre gæren ud i det lunkne vand. Bland de to slags mel og salt i en anden skål, og hæld det derefter sammen med vandet og gæret. Nu skal det blot æltes, hvorefter det sættes til hævning i cirka 1 time – det skal gerne hæve til dobbelt størrelse.

Efter hævning deles dejen i de ønskede kugler. Rul dem nu ud med en kagerulle – pas på med at lave dem for tykke, så bliver der for meget brød, nu når fyldet skal i. Brødene skal bages midt i ovnen i cirka 6-8 minutter ved 250 grader.

Spis efter din kvindetype..

Sådan lyder titlen på en ny bog, som jeg har været så heldig at få af en læser. Jeg er meget beæret over gaven, og jeg takker mange gange! Jeg glæder mig meget til at nærlæse den, og lave nogle af de lækre opskrifter som følger med. Tak.

“Tag kontrollen over dine følelser, og tab dig med et afslappet forhold til mad”, således lyder bogens undertitel. Jeg har tidligere skrevet, at jeg var begyndt på en ny strategi; 5:2 strategien, eftersom jeg selv følte, at jeg var blevet afhængig af slik/sukker – selvom det ikke er videnskabeligt bevist, at man kan blive afhængig af sukker, men sådan var følelsen.

Forfatteren er Marie Steenberger, og du har måske set hende i Aftenshowet. Hun inddeler kvinder i fem typer, som alle har et anstrengt forhold til mad – på hver deres måde. Hver type repræsenterer en måde at spise på og en måde at håndtere følelser gennem mad. De fleste kvinder har flere typer i sig, men hælder mest til én type.

Det er mig, der er sukkerspiseren 🙂 Jeg skal nok fortælle mere om min type, sukkerspiseren, og hvordan man, i følge Marie, skal håndtere denne type. Jeg er i hvert fald super glad for at lære mere om typen, og jeg glæder mig til at udforske mere af bogens indhold.