Der er simpelthen sket så meget på det sidste, og ugen er gået super hurtig! Derfor har jeg heller ikke fået blogget så meget, som jeg har haft lyst til. Og tirsdag tager jeg til New York i en uge, så der bliver heller ingen nye opskrifter, men jeg vil selvfølgelig tage nogle billeder af den mad, som vi skal have i New York 😀
Jeg blev faster i mandags til den smukkeste, dejligste og skønneste pige, jeg længe har set. Jeg er forelsket. Så jeg smuttede en tur til det nordjyske for at se vidunderet. I fredags havde min storebror fødselsdag, og eftersom de (min storebror og hans kæreste) havde travlt med den nyfødte, tilbød jeg at stå for desserten og mine forældre for maden. Jeg ville så gerne lave den cheesecake, som Maja lavede til sidste pige aften, og valgte faldte derfor meget let på den. Jeg ville dog gerne lave kagen portionsanrettet i små skåle. Så jeg drog i nordjyske genbrugsbutikker for at finde små skåle. Jeg fandt 6 perfekte små skåle. Jeg manglede derfor kun at købe ind og så var alt som det skulle være.. troede jeg. Jeg fandt så ud af, at vi blev 7 og ikke 6, og at jeg ikke havde købt nok flødeost.. øv øv… derudover havde jeg købt 18% i stedet for 38% creme fraise. Så udgangspunktet var derfor ikke liiige så lovende. Det var torsdag aften og klokken var 22.00, og jeg blev derfor nødt til at lave desserten, jeg havde en plan B, men jeg havde så meget lyst til den cheesecake. Fredag var afsat til noget andet, så desserten skulle være færdig inden jeg gik i seng. Så jeg måtte improvisere. Jeg synes faktisk, at det gik rigtig godt 🙂
I stedet for de små skåle med flad bund fandt jeg 7 andre skåle i mors køkkenskabe, som kunne gå i ovnen. Det eneste ærgelige var, at de ikke var flade, men rundede i bunden. Det vil jeg ikke anbefale til næste gang. Derudover kompenserede jeg for den manglende flødeost med lidt ekstra creme fraise. Det andet lag fik lidt hindbær med i købet for både at fylde, men også give den lyserøde farve, det var jo en pige, der var blevet født.
Ingredienser (cirka 7 personer):
- Bunden
- 60 gram smør (eller mindre)
- 150 gram knuste Digestivekiks (eller mindre)
- Første lag
- 1 stort æg
- 200 gram flødeost naturel
- 2 spk creme fraise 18%
- 50 g sukker
- 1/2 vaniljestang
- Andet lag
- 4½ dl creme fraiche 18%
- 40 g sukker
- 1 dl hindbær
Start med at forvarme ovnen til 190 grader. Put herefter digestive kiksene i en pose og slå på posen, indtil de er smuldret.
Derefter skal du smelte smøret i en lille gryde og bland det med de knuste kiks. Hæld derefter kiksemassen i de valgte skåle (husk en plan bund). Ikke for meget kiks, du må selv vurdere, da det afhænger af skålens størrelse.
Nu skal du til at blande det første lag. Bland æg, flødeost, creme fraise, sukker og vaniljekorn og pisk det med et piskeris. Hæld massen ud over kiksebunden og sørg for, at overfladen er glat. Den skal nu bages i ca. 10 minutter, eller til kagen er stivnet.
Kagen skal nu køle af i cirka 20 minutter. Bare lad ovnen stå tændt, da kagen skal ind igen snart.
Nu skal det andet lag blandes. Bland cremefraiche med sukker og hindbær – brug et piskeris. Jeg brugte hindbær direkte fra frost, ellers kan du tø nogle op lidt før, at du begynder. Hæld den lækre lyserøde masse ud over den bagte kage. Den skal nu tilbage i ovnen i 5 minutter.
Kagen skal nu køles af og stilles i køleskabet i mindst 8 timer, da den skal sætte sig inden servering. Og tro mig, den er værd at vente på.
Inden servering lavede jeg en hindbærsauce til at gøre den “tunge” kage lidt lettere. Hindbær er fra naturens side lidt syrlige og de er derfor et godt makkerpar med cheesekagen!
hindbærsauce
- 4 dl frosne hindbær
- 3 dl. sukker
- 2 tsk maizena
- 5 tsk vand
Bland maizena (jeg brugte maizena majsstivelse) og vand. Hæld hindbær og sukker i en gryde og kog massen op. Hæld maizena i gryden. Afkøl massen inden, at den hældes over den stivnede fromage. Sæt den gerne i køleskab natten over sammen med kagen eller lav den nogle timer før servering.
MADGLADMAD 