Rabarbersaft

Jeg er vild med rabarber, og jeg glæder mig til den dag, hvor jeg selv får en have, hvor kan dyrke rabarber, gulerødder, salat, krydderurter, bær, kartofler etc! Meen.. der går jo nok nogle år endnu. Indtil videre nyder jeg godt af storebrors rabarber. Vi havde også rabarber i sommerhuset, men eftersom det er blevet revet ned, er der ikke mange rabarber tilbage. Min storebror havde alt for mange, så jeg fik en ordentlig bunke. Jeg valgte at lave saft af nogle af dem.

• 500 g rabarber
• 1 økologisk citron
• 200 g rørsukker eller alm. sukker (hvis rabarberne er lidt grønne kan du sagtens putte lidt mere sukker i)
• 1 liter vand
• 1/2 vaniljestang

Fremgangsmåde

Skær citronerne i skiver samt rabarberne i små stykker, og kom dem i en gryde, hvor du også tilsætter sukker, vand og vaniljestang samt de udskrabede vaniljekorn. Bring det i kog, og lad det småsimre i 5 minutter. Herefter slukker du for blusset og lader saften trække i 20-25 min.

Sigt derefter den afkølede rabarsaft og mos gerne let med en ske, så al den gode saft og kraft kommer med. Jeg hældte saften på to små flasker, som jeg skoldede inden brug. Rabarbersaften kan holde sig cirka 2-3 uger i køleskabet.

Tip: Jeg fortyndede saften med danskvand som en slags velkomstdrinks.

Hjemmelavet hyldeblomst saft

Ingredienser

• 15 hyldeblomst skærme
• 700 g sukker (300 g rørsukker og 400 g hvidt sukker)
• 2-3 økologiske citroner
• 2 liter vand

Fremgangsmåde

Start med at skære alle hyldeblomstskærmene fri fra stilkene, og hæld dem op i en stor skål. Vandet skal senere hældes over blomsterne, så den skal passe til det antal liter du ønsker at lave.

Hæld sukker og vand op i en stor gryde. Jeg valgte at blande rørsukker og almindeligt hvidt sukker, da jeg synes rørsukkeret har en dejlig karamel smag, som jeg gerne ville fremhæve i saften. Skær herefter citronerne i skiver og kom dem op i gryden sammen med sukkeret og vandet. HUSK at bruge økologiske, usprøjtede citroner!

Nu skal det hele blot koges op til under kogepunktet og til, at sukkeret er opløst. Derefter hældes det over hyldebomsterne. Det skal nu trække i minimum 12 timer, hvorefter du kan skal si det og hælde det på flasker. Jeg skyllede lige mine flasker med lidt atamon inden jeg kom det på. TIP: Jeg lavede 4 liter og frøs derfor meget af det ned i fryseren i nogle halv liters plastikflasker.

Jeg havde ikke lige en flot flaske, så brugte en gammel hyldeblomst flaske fra Rynkeby 🙂

Hindbærmarmelade

Jeg fik en frygtelig trang til hindbærsnitter, hvorfor jeg jo blev nødt til først at lave noget hindbærsyltetøj. Det er hurtigt og nemt at lave sit eget syltetøj/marmelade, og man burde gøre det selv hver gang.

Ingredienser (1 glas)

• 600 g hindbær
• 450 g rørsukker

Fremgangsmåde

Hæld hindbær og sukker i gryden. Jeg brugte frosne, da det desværre ikke er sæson for hindbær endnu. Start med at koge det op, alt imens du rører rundt en gang imellem, så sukkeret bliver fordelt med hindbærene.

Herefter skal massen op og buldrekoge i cirka 10 minutter uden at du rører rundt. Du skal endelig holde øje med det, da marmeladen kan være spildt, hvis det får for meget og dermed brænder på! Så det er lidt en balancegang, for sukkeret skal også koge i tilstrækkelig tid før, at det danner naturlige konserveringsmidler og dermed bliver stift.

Når det har buldrekogt i cirka 10 minutter skal det op i de kogte marmelade glas og luk med det samme. Lad det køle af inden du bruger af marmeladen. Og bare rolig, det skal nok blive stift, også selvom der hverken er brugt syltesukker, husblas eller andet 🙂