Grove pizzasnegle med gulerødder og græskarkerner

Jeg er vild med de nemme pizzasnegle, som altid er lækre at have med i madpakken, da de både er gode kolde og lune. Men hvis der er noget, jeg hader, så er det tørre snegle. Derfor har jeg valgt at tilføre lidt gulerødder i min pizzasnegle dej, som jeg ofte gør i mine boller. Gulerødderne er med til at holde på fugten i dejen og forhindrer, at bolledejen bliver tør efter en dag i køkkenskabet. Denne opskrift giver lækre luftige og svampede pizza snegle – ligesom jeg elsker dem. Jeg har desuden tilføjet lidt græskarkerner i dejen, da jeg synes det passer godt med den lækre mozzarella og parmaskinke.

Ingredienser til dejen (cirka 20-23 stk)

• 400 g hvedemel
• 100 g grahamsmel
• 1 tsk salt
• 1/2 dl græskarkerner
• 25 g gær
• 3 dl lunkent vand
• 2 spsk olie
• 2 spsk A38
• 1 reven gulerod
• lidt durummel til udrulning af dejen

Fremgangsmåde (dejen)

Bland de tørre ingredienser sammen; hvedemel, grahamsmel, salt, græskarkerner. Opløs gæren i det lunkne vand og hæld derefter A38, revne gulerødder og olie i. Hæld det over de tørre ingredienser og ælt dejen godt igennem. Lad dejen hæve i cirka 2 timer.

Ingredienser til tomatsovs

• 1 dåse tomatpure
• 1/2 dåse flåede tomater
• hvidløg
• oregano
• frisk basilikum
• chili
• salt og peber

Fremgangsmåde (tomatsovs)

Hæld det hele i en gryde og kog det op inden det hældes på dejen.

Ingredienser til fyld

Jeg lavede en dobbelt portion og havde derfor mulighed for at vælge lidt flere forskellige varianter af fyld.

• første rulle: tomatsovs, mozzarella, parmaskinke, frisk basilikum, pinjekerner
• anden rulle: tomatsovs, skinke, mozzeralle, porre
• tredje rulle: en god kødsovs taget op fra fryseren, frisk basilikum, revet ost
• fjerde rulle: blandet med alt hvad der var tilbage

Men der er jo tusind andre lækre ingredienser at putte i sneglene. Så anvend det du elsker – og skriv gerne om dit eget fyld!

Fremgangsmåde

Rul dejen ud i passende størrelser. Jeg lavede en dobbelt portion af dejen og delte den op i fire dele. Husk at bruge lidt durummel til udrulningen, det giver en dejlig skorpe.

Hæld derefter den tilsmagte tomatsovs ovenpå dejen og fordel det ønskede fyld. Det er meget enkelt 🙂 Jeg havde noget kødsovs fra fryseren, som jeg brugte til en af rullerne – her undlod jeg at anvende tomatsovs.

Nu skal dejen blot rulles sammen og skæres i små stykker. Husk at trykke hver snegl lidt flad med en kniv eller fingrene. Sneglene skal bages ved 200 grader i cirka 10-15 minutter.

Jeg laver altid dobbelt portion, så kan fryseren nemlig fyldes op med pizzasnegle og nemt tages op til frokost eller en hurtig aftensmad!

Svampet banankage med nødder og chokolade

Jeg kom hjem fra New York i sidste uge. Mig og min kæreste havde derfor brug for en hyggeaften – bare os to og god mad. Til dessert lavede jeg den gode gamle Karolines banankage, dog med nogle få ændringer. Banankagen har altid været et hit hjemme ved mig, og jeg har lavet den tusind gange. Jeg elsker kombinationen af banan og den gode mørke smeltede chokolade, som er stivnet i køleskabet – den knasende lyde der følger hver bid.. lækkert lækkert lækkert. Jeg tænkte dog, at kagen trængte til et pif og prøvede med lidt ristede mandler, mere banan og chokolade i dejen – og jeg er tilfreds med resultatet 🙂 De ekstra bananer gjorde virkelig en forskel, da de gav en mere dominerende smag af banan, men de var også med til at give en mere svampet konsistens, som jeg elsker.

Ingredienser

• 100 g smør
• 3 bananer
• 40 g ristet og hakket nødder (jeg brugte valnødder og mandler)
• 170 g sukker
• 125 g hvedemel
• 1 tsk bagepulver
• 
1/2 vaniljestang eller 2-3 tsk hjemmelavet vaniljesukker
• 3 æg
• 150 g mørk chokolade (50 g i kagen + 100 g ovenpå kagen)

Fremgangsmåde

Start med at riste de udvalgte nødder let på panden, men ikke for meget så de bliver brændte. Hak dem derefter i stykker og læg dem til side. Smelt nu smøret og mos derefter bananerne.

Nu skal du blande sukker, hvedemel, bagepulver og vaniljesukker eller korn. Det er en god ide at si de tørre ingredienser over i en skål, så er du fri for at blive overrasket efterfølgende af små klumper af bagepulver, hvilket virkelig ikke smager godt. Bland alle delene godt sammen og tilsæt æg og det smeltede smør. Herefter skal du putte de hakkede, ristede mandler og den hakkede chokolade i dejen. Vend det godt sammen og put det i en form. Jeg valgte den klassiske rugbrødsform, men næste gang overvejer jeg stærkt en rund springform, dele kagen i to (med chokolade i mellem) og samtidig beklæde den lige så flot som den foodfanatic laver 🙂

Kagen skal have 175 grader i ovnen i 55 minutter.

Husk at kagen skal køle af inden, du beklæder den med chokolade. Stil den derefter i køleskabet eller på køkkenbordet og lad chokoladen stivne. Til næste gang, hvor jeg vil lave den runde facon, ville jeg meget gerne kunne servere det på sådan et fint kagefad – jeg er vild med musselmalet!

Jeg rev lidt hvid chokolade ovenpå den varme chokolade og lidt efter, at den var størknet, man kunne også drysse med lidt hakkede nødder 🙂

Ps. den bliver bestemt ikke dårligere af at stå en dag i køleskabet.. men så fik den heller ikke lov at stå længere – den røg hurtigt denne gang.

Hindbærmuffins med hvid chokolade

Jeg ved ikke, hvad der er med hindbær, men jeg er helt vild med dem for tiden 🙂 Derfor blev det også hindbærmuffins med hvid chokolade, der blev lavet lørdag aften. Og de blev super gode – jeg elsker simpelthen min grundopskrift (de tørre og våde ingredienser) på muffins, de bliver nemlig gode hver gang!

De tørre ingredienser

• 5 dl mel
• 1 knivspids salt
• 2 tsk bagepulver
• 1 tsk natron

De våde ingredienser

• 2 1/2 dl yoghurt, A38, ymer eller lign.
• 1 1/4 dl olie
• 2 1/2 dl sukker
• 1 æg
• 2 tsk vaniljesukker

Fyldet

• 150 g hindbær
• 150 g hvid chokolade

Fremgangsmåde

Start med at hakke den hvide chokolade i passende størrelser. Du kan også smelte chokoladen og blande den med de våde ingredienser, men så mister du de små overraskelser af den lækre chokolade i hver bid. Så jeg anbefaler, at du blot hakker den i forskellige størrelser – og så er det også hurtigere 😉 Alternativt kan du smelte halvdelen og hakke den anden halvden.

Derefter blander du de tørre ingredienser sammen og derefter de våde ingredienser sammen. Det hakkede chokolade hælder du i de våde ingredienser, og blander det sammen.

De våde og tørre ingredienser skal nu mikses. Det er en god ide at si de tørre ingredienser over i det våde, da bagepulver har det med at klumpe. Du skal røre det hele forsigtigt rundt og endelig ikke for meget. Nu kan hindbærene komme i den mikset dej. Igen skal du røre forsigtigt rundt, så du ikke ødelægger hindbærene.

Hæld dem derefter i muffinsforme. Hvor mange du kan fylde kommer an på hvor store dine forme er, jeg fik cirka 15 stk.

De skal bage i cirka 20 minutter ved 200 grader. God fornøjelse! 🙂

Glasuren er lavet af 3-4 hindbær blandet op med flormelis

Den grønne glasur er lavet af lime, flormelis og grøn farve