Fuldkornsboller med græskarkerner formet som brød

Jeg bager ofte brød – og en stor portion sådan jeg også kan fylde fryseren op. Jeg laver ofte dejen om aftenen, inden jeg smutter i seng, og lader dejen stå natten over i køleskabet. Og så er der friskbagte boller næste morgen. Meeen.. det er ikke altid, at jeg har så meget tid om morgenen, og det er heller ikke altid, at jeg er så frisk. Derfor former jeg ofte min bolledej til brød i stedet, da jeg så er fri for at bruge tid på at forme en masse små boller. De skal bare lige have et par minutter mere end de små boller. Men sådan ser mine brød boller ud – jeg bruger som regel altid denne opskrift.

Fuldkornsboller med gulerødder og kerner

Jeg elsker at bage og gør det ofte. Når jeg bager boller er jeg især glad for en speciel opskrift, som jeg ved, giver gode og nemme grovboller hver gang. Det er en dej, som skal stå natten over i køleskabet (koldhævede), og så er dejen klar til næste morgen, hvor man kan stå op til frisk bagte boller – det er da dejligt. Og så er der næsten ingen fedtstof i. Jeg går ud fra grundopskriften, men varierer ofte ingredienser alt efter, hvad jeg har i skufferne og køleskabet. Men her har I grundopskriften, hvis man kan kalde den det 🙂

Ingredienser

• 150 g fuldkornsmel (grahamsmel, rugmel etc.)
• 450 g hvedemel
• 50 g havregryn
• 50 g kerner (græskarkerner, solsikkekerner, hørfrø etc.)
• 1/2 pose tørgær
• 4 tsk. salt
• 2 små revne gullerødder
• 1 spsk olie
• 2 1/2 dl. kærnemælk (eller A38, yoghurt etc.)
• 4 dl. vand

Jeg plejer altid at lave dobbeltportion 🙂

Fremgangsmåde

Start med at blande alle de tørre ingredienser inkl. tørgær. Tilsæt de revner gulerødder og bland det sammen. Herefter tilsættes de våde ingredienser og det hele blandes godt rundt – dejen vil være klistret, men det sker der ikke noget ved og er meningen. Dejen skal nu stå tildækket i køleskabet natten over.

Når dejen har stået natten over, skal dejen æltes igennem – der skal bruges lidt mel, da dejen stadig er lidt klistret, men brug ikke for meget! bare hæld lidt på bordet ved æltning. Form cirka 12 boller og og lad dem efterhæve i cirka 1/2 time (kan undværes, hvis du er knap på tid).

Pensl bollerne med mælk og drys med kerner efter eget valg. Jeg brugte sesamfrø, havregryn og græskarkerner. Eller fx nogle friske krydderier.

Bollerne skal bages ved 200 grader i ca. 16 min. Hvis du vælger varmluftsovn og to plader inde på samme tid. Sørg da for at bytte pladerne efter halvdelen af tiden (8 min.).